私たちの家族に、毎日でも安心して食べさせられるものだけを。
うしくろは、その変わらない想いをひとつずつの形にしています。

●黒毛和牛の雌牛と、職人の手切り
お肉は、旨みが深くやわらかな「雌牛」だけををご提供！店内の職人が一枚ずつ丁寧に手切りしています。
●自社キッチンでの衛生管理
各店舗へ出荷される国産中心の野菜や、内臓（ホルモン類）の洗浄には「アルカリ電解水」を使用！安全性を守っています。
●自社キッチンでの手仕込み
キムチ、タレ、ドレッシング、スープに至るまで、既製品に頼らず職人が自社キッチンで一から手作りしています。
●本物の発酵調味料が持つ力
精製塩や白砂糖は使わず、自然塩やきび砂糖、そして伝統製法で造られた本みりん、酒、醤油、味噌といった「本物の発酵調味料」を使用！数種の自家製麹（塩・醤油・玉ねぎ）とともに、自然な旨みと深みを引き出します。
●不自然なものの排除
化学調味料、保存料、着色料、人工甘味料は、料理に一切使用していません。